Définition de la cétone

Les cétones sont des composés dans lesquels un groupe carbonyle est lié à deux groupes hydrocarbonés. Selon les différents groupes d'hydrocarbures présents dans la molécule, les cétones peuvent être divisées en cétones grasses, cétones alicycliques, cétones aromatiques ou cétones saturées, cétones insaturées. Le groupe carbonyle de la cétone aromatique est directement connecté au cycle aromatique. Le groupe carbonyle intégré dans le cycle est appelé cyclocétone. Selon le nombre de groupes carbonyle, on peut diviser en une cétone, une cétone binaire et une polycétone. Les monocétones dans lesquelles le groupe carbonyle est lié par deux groupes hydrocarbonés identiques sont appelées monocétones, comme l'acétone (diméthylcétone). Différentes sont les cétones mixtes, telles que l'acétophénone (phénylméthylcétone). Les molécules cétoniques ne peuvent pas former de liaisons hydrogène, son point d'ébullition est inférieur à celui de l'alcool correspondant, mais l'oxygène carbonyle peut former des liaisons hydrogène avec les molécules d'eau, de sorte que les cétones à faible nombre de carbone (faible cétone) se dissolvent dans l'eau. En général, les cétones inférieures sont liquides et ont une odeur agréable, tandis que les cétones supérieures (cétones supérieures) sont solides.