Classification des alcools

Selon le type d’atome de carbone connecté au groupe hydroxyle, il peut être divisé en alcool primaire, alcool secondaire et alcool tertiaire.
Selon les types de groupes hydrocarbonés associés au groupe hydroxyle, il peut être divisé en alcools gras, alcools alicycliques et alcools aromatiques. Les alcools gras sont divisés en alcools saturés et alcools insaturés selon que le groupe hydrocarboné contient ou non des liaisons insaturées.
Selon le nombre différent de groupes hydroxyles contenus dans la molécule, celle-ci peut être divisée en un alcool, deux alcools et trois alcools. Les alcools contenant deux groupes hydroxyle ou plus sont collectivement appelés polyols.
Les alcools avec des groupes hydroxyle attachés au carbone à double liaison sont appelés énols, dont la structure est généralement instable et facilement isomérisée en composés carbonylés stables.